Bolo de maçã com aveia e canela: receita simples de liquidificador
Uma receita de bolo de maçã úmido e perfumado, feita no liquidificador com aveia, canela e medidas claras para não errar o ponto.
O cheiro de maçã com canela saindo do forno já faz metade do trabalho. A outra metade é acertar uma massa que fique úmida, mas não pesada. Esta versão usa uma maçã batida, outra em cubos e aveia para dar corpo. É um bolo caseiro simples. O nome “fit” não transforma a fatia em produto de emagrecimento, nem faz açúcar e óleo deixarem de contar na receita.
O liquidificador resolve a parte úmida da massa. A farinha, os cubos de maçã e o fermento entram depois, misturados à mão. Esse pequeno cuidado evita bater demais a farinha e também mantém pedaços de fruta no bolo pronto.
Rendimento e tempo
- Rendimento: 10 fatias.
- Preparo: cerca de 15 minutos.
- Forno: de 35 a 45 minutos.
- Forma: redonda de 20 centímetros ou forma de bolo inglês de aproximadamente 22 por 10 centímetros.
O tempo de forno varia com a forma, o tamanho dos cubos e a umidade da maçã. Comece a conferir aos 35 minutos, sem depender apenas da cor da superfície.
Ingredientes
- 2 maçãs médias, cerca de 300 a 350 gramas no total
- 2 ovos
- 1/3 de xícara de óleo, 80 mililitros
- 1/4 de xícara de leite, 60 mililitros
- 1/2 xícara de açúcar, cerca de 90 gramas
- 1 e 1/2 xícara de aveia em flocos finos, cerca de 135 gramas
- 3/4 de xícara de farinha de trigo integral, cerca de 90 gramas
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de fermento químico, cerca de 12 gramas
- Um pouco de óleo e farinha para preparar a forma
Maçãs Gala e Fuji funcionam bem, mas não há obrigação de procurar uma variedade específica. Use a que estiver firme e madura. Se a fruta estiver muito grande, pese ou fique perto da faixa indicada para a massa não receber líquido demais.
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C. Unte a forma com uma camada fina de óleo e polvilhe farinha. Retire o excesso.
- Lave as maçãs, corte ao meio e descarte sementes e miolo duro. A casca pode ficar. Pique uma maçã em pedaços maiores para bater e corte a outra em cubos pequenos para misturar à massa.
- Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o açúcar e a maçã em pedaços maiores. Bata até a mistura ficar uniforme.
- Acrescente a aveia, a canela e o sal. Bata somente até não restarem bolsões secos. Se o aparelho tiver dificuldade, pare, raspe as laterais com ele desligado e volte a pulsar.
- Transfira a mistura para uma tigela. Junte a farinha e mexa com uma espátula até incorporá-la. Adicione os cubos de maçã e, por último, o fermento. Misture com movimentos curtos, apenas até o fermento desaparecer na massa.
- Despeje na forma e nivele sem apertar. Leve ao forno por 35 a 45 minutos. O bolo está pronto quando o centro estiver firme e um palito sair sem massa crua. Um pouco de umidade da fruta no palito é normal.
- Espere 15 minutos antes de desenformar. Depois, deixe esfriar sobre uma grade ou prato. Cortar assim que sai do forno pode fazer uma massa úmida parecer crua.
O ponto da massa antes de assar
A massa deve cair da espátula em faixa grossa. Se estiver líquida como vitamina, a maçã provavelmente era maior ou mais suculenta. Nesse caso, misture uma colher de sopa de aveia por vez até recuperar o ponto. Se ficar dura a ponto de não se espalhar na forma, acrescente uma colher de sopa de leite.
Esses ajustes são mais seguros do que despejar uma grande quantidade de farinha de uma vez. Aveia continua absorvendo líquido enquanto a massa descansa, então faça a correção, misture e espere um minuto antes de decidir se precisa de mais.
Substituições que funcionam melhor
A farinha integral pode ser trocada pela mesma quantidade, em gramas, de farinha de trigo branca. O resultado tende a ficar um pouco mais leve. A aveia em flocos finos pode dar lugar à farinha de aveia no mesmo peso. Se usar flocos grossos, bata alguns segundos a mais para quebrá-los.
Leite sem lactose ou bebida vegetal sem açúcar entram no mesmo volume. Já farinhas de coco, amêndoas ou mandioca não devem substituir a farinha de trigo diretamente, pois absorvem água e estruturam a massa de maneiras diferentes. Para uma versão sem glúten, é mais seguro usar aveia certificada e uma mistura própria para bolos, seguindo a equivalência indicada pelo fabricante.
Açúcar branco, demerara ou mascavo podem ser usados no mesmo peso. O mascavo muda cor, sabor e umidade, mas continua sendo açúcar adicionado. Mel também não é passe livre: a Organização Mundial da Saúde inclui os açúcares naturalmente presentes no mel entre os açúcares livres. Além disso, trocar açúcar seco por mel altera o líquido da massa. Para preservar o resultado desta receita, não faça essa substituição na proporção de um para um.
Por que esta receita cabe numa alimentação comum
O Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda que a base da alimentação venha de alimentos in natura ou minimamente processados e que açúcar e óleo sejam usados em pequenas quantidades nas preparações culinárias. Fazer o bolo em casa permite saber exatamente o que entrou nele. Isso não cria uma sobremesa sem limite, só coloca a escolha num contexto mais honesto.
A maçã, a aveia e a canela têm funções culinárias aqui. A fruta leva umidade e sabor, a aveia ajuda a dar corpo e a canela perfuma. Nenhum ingrediente isolado faz o bolo emagrecer. Sirva uma fatia que combine com sua fome e com o restante do dia, sem precisar transformar o café da tarde numa conta moral.